Vitalii jest w pełni zaangażowany w funkcjonowanie kuchni Oh my ramen, Vegan AF Ramen, food trucków, a także prowadzi warsztaty gastronomiczne dla ukraińskich uchodźców. Rekrutuje pracowników do pracy w kuchni oraz przydziela pracę.
Vitalii wraz z Oleksandrem udali się 26.02 na granicę, aby pomóc ludziom, dostarczyć im gorące obiady, których bardzo potrzebowali w tym czasie. "W mojej ojczyźnie jest wojna i ludzie potrzebują pomocy, wiem, że tu i teraz możemy pomóc ludziom na polskiej granicy!".

Chłopaki w nocy bez odpoczynku przygotowywali obiady, które potem kończyły się w ciągu godziny.

ukrainians

Czy byłeś zaskoczony ilością pracy na granicy po przyjeździe?

Nie, jechaliśmy w konkretnym celu pomocy uchodźcom z Ukrainy, food trucki nie są dla mnie niczym nowym, ale wtedy też rozumiałem, że muszę ciężko pracować i rozdać Ukraińcom jak najwięcej obiadów.

Teraz macie swoją główną kuchnię w Katowicach, czy w innych miastach?

Planujemy, że w Sosnowcu powstanie jeszcze jedna kuchnia. Sosnowiec będzie naszą główną bazą, gdzie będziemy mogli obsłużyć do 6 tys. osób dziennie, to przy 12-godzinnych zmianach.

W kuchni w Sosnowcu zamierza Pan uczyć ludzi od podstaw czy podnosić kwalifikacje już doświadczonych kucharzy?

W każdej kuchni uczę ludzi podstawowej koncepcji i różnicy między kuchnią domową a gastronomiczną. Naszym głównym celem w kuchni jest to, aby było łatwo, smacznie i zgodnie z zasadami.
Potrafię nauczyć osobę w taki sposób, że potem stawia ją w konkretnym miejscu i daje jej konkretne zadania. Najważniejsze jest to, że po szkoleniu ludzie będą potrafili przygotować i wydać danie w minimalnym czasie przy maksymalnej jakości. Dla ludzi będziemy mieli pełny opis przepisu, gramatury, technologii i cały proces. Zrobimy tak, że każdy będzie mógł gotować, nawet osoby, które nigdy nie trzymały noża.

kitchen

Czy masz w tej chwili w swojej kuchni kogoś, kto wyrósł od zera i prowadzi teraz konkretny proces?

Mam jedną kobietę, ma na imię Olena. To osoba, która pod koniec ubiegłego roku przyszła do pracy w naszej restauracji na stanowisko zmywaka. Teraz odpowiada za zmiany w kuchni, ja daję jej zadania i ona nadzoruje procesy w kuchni, gdy mnie nie ma.

Czy pracuje u was teraz wielu uchodźców z Ukrainy, którzy również rozwinęli się w tym krótkim czasie?

Tak, wielu przyszło do mnie mówiąc: "Jestem uchodźcą i potrzebuję pracy" i pojechało jako menedżerowie na granicę, żeby pracować w food trucku. To są ludzie, którzy mają potencjał i chęć do pracy.

help